O Tira-gosto da rodada...
O Tira-gosto da vez: Pato ao molho de laranja
Data: 14/08/2011
Quem preparou: Eu
Quem saboreou: Eu, Ju, Hugo, Pai, Mãe e Marcílio
Onde: Casa da família (Grama)
Evento: Dia dos pais
Receita
Ingredientes
Um pato com cerca de 2 Kg (limpo)
dois dentes de alho amassado com sal
pimenta do reino q.b.
uma folha de louro
meia xícara de chá de suco de limão
meia xícara de chá de vinho tinto branco
manteiga para untar
duas xícaras de chá de suco de laranja
uma dose de cachaça
laranjas fatiadas
gomos de mexericas
farinha de trigo q.b.
Modo de preparar
Tempere o pato com os cinco primeiros ingredientes e deixe tomar gosto de um dia para o outro. Retire-o do tempero e escorra bem. Unte-o com bastante manteiga principalmente no peito. Coloque o pato em uma assadeira e leve-o ao forno quente. Depois de dez em dez minutos regue-o com o suco de laranja. Quando não houver mais suco utilize o próprio caldo da assadeira. Quando estiver assado, retire-o do forno. Junte meia xícara de chá ao molho que sobrou na assadeira, e leve ao fogo para deglaçar, juntamente com a cachaça. Adicione farinha para engrossar.
Despeja sobre o pato e sirva-o após decorá-lo com a laranja e a mexerica.
Servir com: Arroz branco e salada
Bebemos: Vinho Branco Aimery / Chardonnay (Sieur d'Arques/França - 2009)
O Tira-gosto da vez: Tradicional Galopé Mineiro
Receita do Festival Comida de Buteco - BH/MG
Data: 13/08/2011
Quem preparou: Eu
Quem saboreou: Eu, Ju, Pai, Mãe, Compadre Maneiro, Cássio, Maria Helena (e família), Rogério Nigrin, Renato, Aroldo, Marcelo Pirunga, Francis e esposa
Onde: Casa do Cássio (Grama)
Evento: Reunião da galera...
Receita
Ingredientes
01 galo cortado em pedaços
03 kg de pé de porco cortado em pedaços médios
02 colheres de sopa de coloral
08 dentes de alho procesados
sal q.b.
01 noz moscada ralada
08 folhas de louro
02 cebolas médias
01 pimentão
01 dose de cachaça
01 molho de salsinha
01 molho de cebolinha
Preparo
Lavar o galo e deixar escorrer. Temperar numa tigela com a metade do alho e sal e a noz moscada.
Limpar e temperar os pés de porco usando o tempero restante. Numa panela de pressão, refogar a cebola e metade do alho processado com uma colher de coloral. Em seguida adicionar o galo e refogar. Adicionar 4 folhas de louro, água até cobrir e deixar na pressão até que a carne solte do osso (aproximadamente 30 minutos).Repetir o procedimento para o pé de porco. Acrescentar a cachaça. Mistura em uma panela, acrescentar cebola e pimentão (coloquei também azeitonas). Servir quente com a salsinha e a cebolinha picados.
Servir com:
- Arroz branco
- Pão
- Farinha de minlho
- Farinha de mandioca
Bebemos: Brahma...
Escutamos: IRA!
O Tira-gosto da vez: Camarão Grelhado ao molho de ervas (e Medalhão para o meu pai que não come camarão... rsrsrs...)
Data: 07/08/2011
Quem preparou: Eu
Quem saboreou: Eu, Ju, Hugo, Pai e Mãe
Onde: Casa de mamãe (Grama)
Evento: Almoço de domingo
Receita:
Ingredientes:
500g de camarão rosa (com casca e sem cabeça)
4 colher(es) (sopa) de azeite
1 colher(es) (chá) de manteiga
quanto baste de sálvia
quanto baste de tomilho
quanto baste de manjericão
1 unidade(s) de casca de limão siciliano
1 xícara(s) (chá) de arroz
20 gr de uva passa branca
20 gr de uva passa
quanto baste de salsinha picada(s)
1 dente(s) de alho
20 gr de castanha-de-caju
quanto baste de sal
quanto baste de pimenta-do-reino branca
Preparo:
Tempere os camarões com sal e pimenta.Em seguida adicione a metade do azeite no camarão e deixe um pouco nessa marinada. Aqueça uma frigideira com restante do azeite. Coloque os camarões deixe grelhar uns 4 minutos em cada lado. Coloque num recipiente a manteiga derretida e misture com as ervas e a casca de limão. Regue os camarões.
Acompanhamento: Refogue as passas e o alho, em seguida adicione o arroz e cozinhe. Finalize o arroz com a salsinha e as castanhas de caju.
Bebemos: Vinho Branco Viognier/Reserva Doña Dominga (Vale Colchagua/Chile - 2008)
Para o meu pai que não come camarão (mas comeu...rsrsrs)
fiz Medalhão de peito de frango:
O Tira-gosto da vez: Coelho assado
Data: 04/08/2011
Quem preparou: Eu
Quem saboreou: Eu, Ju, Hugo, Adeylson, Tatiana, José Geraldo,
Satil, Sandra, Larissa, Diego, Glosmano e Luana
Onde: Minha casa
Evento: Despedida dos estagiários (aniversário da Sandra depois das 0h)
Receita:
Ingredientes
- 1 coelho
- 2 dentes alho
- 1 ramo de salsa
- 1 folha de louro
- 500ml de vinho tinto seco
- sal q.b.
- pimenta q.b.
- zimbro
- 50 gr de manteiga
- 2 cebolas
- pimentão (verde, vermelho e amarelo)
- 100gr de toucinho
- azeite
Preparo:
Lave bem o coelho e tempere com sal, pimenta, alho esmagados, o louro, a salsa, zimbro e o vinho tinto e deixe neste tempero durante algumas horas. Retire o coelho da marinada e coloque num tabuleiro.
Disponha no tabuleiro, junto do coelho, a cebola e os pimentões, e por cima deite o azeite. Espalhe por cima a manteiga cortada em pedaços assim como o toucinho. Leve ao forno bem quente durante mais ou menos 1h, regando de vez em quando com o vinho. Deixe o coelho ficar bem coradinho.
Bebemos: A boa e velha Skol...
Escutamos: Rock'n roll...
O Tira-gosto da vez: Filet ao molho madeira
Data: 03/08/2011
Quem preparou: Eu
Quem saboreou: Eu, Ju, Hugo, Luana, Tãozinho, Bernardo e Ariany
Onde: Minha casa
Evento: Reunião de trabalho
Receita:
Ingredientes
500 grs de filé mignon
Manteiga
Sal
Alho picado
Pimente-do-reino
1 cebola picada
Azeitonas
3 colheres de sopa de farinha de trigo
água
molho inglês
mostarda
vinho tinto seco
150 grs de champignon
Modo de preparo
Tempere o filé mignon com sal, alho e pimenta-do-reino. Em uma panela derreta um pouquinho de manteiga e cozinhe a carne até dourar completamente. Retire a carne e na panela coloque a manteiga com a cebola, deixe dourar e acrescente a farinha de trigo para torrar, após acrescente agua para dissolver, junte o molho ingles, a mostarda, a azeitona e o champignon, deixe ferver por no máximo dois minutos. Coloque o molho sobre a carne e sirva.
Sugestão: Para servir como tira-gosto, fiz na pedra. De vez em quando retirava a água da carne e vertia em uma panela, onde fiz o molho madeira separado.
Servi com: Pão e batata-frita.
Bebemos: Vinho Viña Maipo/Merlot – 2008 (Vale de Maipo/Chile)
Escutamos: MPB...
O Tira-gosto da vez: Trozos de Salmón a la Grega
Data: 26/07/2011
Quem preparou: Eu
Quem saboreou: Eu, Ju e Hugo
Onde: Minha casa
Comemorando: Último dia de férias
Receita:
Ingredientes
8 lombos de Salmão
6 colher de sopa de azeite (ficou ótimo com o picual chileno)
2 colher de sopa de sumo de limão siciliano
4 dentes de alho esmagado
2 colher de sobremesa de manjerona
2 colheres de chá de raspa de limão siciliano
Sal q.b.
Pimenta do reino moída q.b.
Preparo
1. Numa tigela misture todos os temperos.
2. Coloque os lombos de salmão numa travessa e unte os lombos com a mistura. Deixe o salmão marinar à temperatura ambiente durante 15 minutos.
3. Aqueça bem o grelhador (usei a panela quadrada elétrica a 120°C).
4. Depois de bem quente coloque o salmão no grelhador. Grelhe de um lado durante 2-3 minutos. Volte o peixe com cuidado e deixe cozinhar por 3 a 5 minutos. O Tempo total de cozimento não deve ser mais de 7-8 minutos, talvez menos, dependendo da temperatura do grelhador.
Sirva de imediato acompanhado de:
Arroz com salsa
1/4 de limão siciliano
Alho e cebola desidratados (para polvilhar no peixe ou arroz)
Molho de maracujá com pimenta dedo-de-moça
Bebemos: Vinho Verde/Vale da Mina – 2009 (Portugal)
Escutamos: Zeca Baleiro – Líricas (2000) / Vamô embolá (1999) – Escute no:
https://www.vagalume.com.br/zeca-baleiro/discografia/
O Tira-gosto da vez: Picanha aos quatro queijos na pedra
Data: 25/07/2011
Quem preparou: Eu (e Hugo)
Quem saboreou: Eu, Ju, Mãe, Pai, Hugo, Compadre Luís Sérgio e Marquinho Lanna
Onde: Casa de mamãe...
Receita
Ingredientes:
01 peça de picanha
Cebola em rodelas q.b.
Alho em rodelas q.b.
Queijo mussarela ralado q.b.
Queijo gorgonzola ralado q.b.
Queijo reino ralado q.b.
Queijo provolone ralado q.b.
Sal q.b.
Alho tirutado q.b.
Pimenta do reino q.b.
Molho shoyu
Preparo:
Picar a picanha em bifes (espessura como para grelhar: cuidado com a direção do corte)
Temperar com sal, alho triturado e pimenta do reino
Colocar a pedra para esquentar e somente distribuir a carne após constatar que a mesma está bem quente
Virar sempre que necessário e de vez em quando regar com molho shoyu
Quando estiver próximo do seu ponto final (mal passado ou ao ponto, de acordo com seu gosto), espalhar rodelas de alho e, após alguns minutos, de cebola
Por fim, distribua os queijos (aconselho nessa ordem: gorgonzola, mussarela, reino e provolone, pois fica com uma apresentação bem legal), abaixe o fogo e tampe (para abafar) por alguns minutos.
Sirva quente, derretendo!!!!!
Servir com: arroz branco / pão
Bebemos: Vinho Reservado / Conha y Toro - Cabernet Sauvignon - 2009 (Vale Central/Chile)
Escutamos: The Beatles - White Album (1968) - Escute no:
https://www.vagalume.com.br/the-beatles/discografia/the-beatles-white-album.html
